欧洲苍白啤酒的差异在于标签,而不是品味 - 研究

2017-10-08 13:03:10

作者:黎菀

纽约,8月12日(路透社) - 欧洲苍白啤酒出现在各种品牌中,但研究表明,无论啤酒的品牌如何,消费者都难以品尝它们之间的差异。

研究人员在美国葡萄酒经济学家协会杂志上报道说:“消费者在很大程度上无法区分盲品中不同品牌的欧洲啤酒。”

在一系列盲品中,斯德哥尔摩经济学院的经济学家Johan Almenberg和他的妻子Anna Dreber,以及“The Beer Trials”的作者Robin Goldstein和即将出版的书“Blind Taste”与Czechvar一起出售,欧洲品牌名称Budvar,Heineken和Stella Artois互相反对,看看志愿者是否能分辨他们。

他们向138名年龄在21至70岁的志愿者提供了三份盲人啤酒样品。其中两份样品是同一种产品,一种是不同的。 在品尝了所有这些之后,每个志愿者被要求选择与其他两个不同的人。

研究人员发现,啤酒饮用者无法区分欧洲啤酒,并认为消费者的忠诚度与营销无关。

“我认为基本上我们所看到的是商品行业 - 产品是可以互换的,”Goldstein在接受采访时说。

“这也意味着啤酒行业已经完善了淡啤酒,这是我最喜欢的啤酒风格,”他补充道。

根据Goldstein的说法,制造百威和Stella Artois的Anheuser-Busch InBev和喜力啤酒等全球酿酒商采用了世界上消费最广泛的啤酒风格,这种啤酒自16世纪以来就已经存在并且已经完善。

“他们有一个好的产品,一个好的制造方法,它可以以优惠的价格出售,”Goldstein解释说。 “所以,如果你在酒吧,他们没有你经常喝的啤酒,那就换一个吧。 它们的味道非常相似。“

将于下月出版的“我们制造啤酒”一书的作者肖恩·刘易斯说,这一发现对啤酒爱好者来说是个好消息。

“这意味着他们(全球酿酒商)可能正在做好自己的工作,如果他们都尝到同样的味道。 他们的目标是获得特定的风味特征,而且他们此时已将其降低了。“

但是虽然味道已经完善,但大型啤酒公司在过去几年中的销售情况已经持平,甚至下降。 去年德国啤酒销量跌至25年来的最低点。

据研究公司Mintel称,与此同时,精酿啤酒的销量继续增长,预计2014年将达到200亿美元。

全球参与者一直在吞噬精酿啤酒制造商,希望通过利用独立啤酒的受欢迎程度来提升他们的底线。

但并非所有精酿啤酒饮用者都很满意。

“工艺啤酒厂就像乐队一样。 他们开发了粉丝群,“刘易斯说。 “他们喜欢它不仅仅是产品本身,而是啤酒背后的故事。”(由Patricia Reaney编辑,Bernard Orr)

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